İstanbul’un yeme–içme ve sosyal hayatı, değişen alışkanlıklar ve yeni trendlerle sürekli olarak kendini güncelliyor. Ancak bu dönüşüm her zaman yeni semtlerle değil, bazen şehrin en eski noktalarının yeniden yorumlanmasıyla gerçekleşiyor. Son dönemde gastronomi açısından güçlü bir çekim merkezine dönüşen Sirkeci, Tarihi Yarımada’nın klasik algısını kıran restoranlara ev sahipliği yapmaya başladı.
Bu dönüşümün merkezinde yer alan adreslerden biri olan Roof Mezzepotamia, bulunduğu lokasyon kadar mutfak diliyle de dikkat çekiyor. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini çağdaş bir bakışla ele alan restoran, şef restoranı kimliği, imza tabakları, özel sunumları ve manzarayı merkeze alan atmosferiyle bütünsel bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Tarihi Yarımada’da Modern Anadolu Mutfağı
Sirkeci’de, Orient Occident Hotel Istanbul Autograph Collection’un terasında konumlanan Roof Mezzepotamia, AYS Otelcilik yatırımcıları Fırat Yıldıran ve Barış Çolak tarafından hayata geçirilmiş. Açıldığı günden bu yana, hem lokasyonunun gücü hem de konseptinin netliğiyle kısa sürede keşfedilen bir adres haline gelmiş durumda.
Restoran, Haliç’ten Boğaz’a uzanan manzarasıyla yalnızca görsel bir deneyim sunmuyor; mekânın kurgusu, müzik seçimi ve servis diliyle bu manzarayı bir ritme dönüştürüyor. Gün batımı saatlerinde Tarihi Yarımada’nın silueti, etnik elektronik müzikle birleşerek mekâna kendine özgü bir atmosfer kazandırıyor. Roof Mezzepotamia, bu yönüyle yalnızca bir restoran değil; beş duyuyu aynı anda hedefleyen bir deneyim alanı olarak konumlanıyor.
Mezopotamya’dan İlham Alan Bir Mutfak Anlayışı
Roof Mezzepotamia’nın mutfağı, adını aldığı Mezopotamya’nın kültürel mirasından ilham alıyor. Yeni bir medeniyet ve kültür yaratma fikrini referans alan restoran, Türkiye’nin yedi bölgesinden seçilen lezzetleri modern Anadolu mutfağı çerçevesinde yeniden yorumluyor.
Sürdürülebilir gastronomi ilkeleri, mutfağın temel taşlarından biri. Menü; mevsimsellik esas alınarak, yerel üreticilerden temin edilen ürünlerle hazırlanıyor. Bu yaklaşım, tabaklara yalnızca lezzet değil; bir hikâye ve bağlam da kazandırıyor.
Menünün Akışı ve İmza Tabaklar
Roof Mezzepotamia’da deneyim, ön atıştırmalıklarla başlıyor. Siyah sarımsaklı tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı ve halhali zeytin, mutfağın karakterini daha ilk anda hissettiren sade ama güçlü bir başlangıç sunuyor.
Başlangıçlarda Kabak Girit, Bebek Ahtapot Söğüş ve Humus, mutfağın dengeli ve rafine yaklaşımını yansıtan tabaklar arasında öne çıkıyor. Ara sıcaklarda Misolu Kuru Köfte, Kitel Raha ve Kuru Dolma; Anadolu’nun farklı coğrafyalarından gelen lezzetleri modern sunumlarla buluşturarak gerçek bir yöresel deneyim yaratıyor.
Ana yemek tarafında Balıkesir Kuzu Küşleme ve Edirne Tava Ciğer, menünün en güçlü tabakları arasında yer alıyor. Şef Gökberk Özbay’ın mutfağın başında olduğu restoranda, pişirme teknikleri kadar sunum dili de dikkat çekiyor; tabaklar gösterişten uzak ama iddialı.
Tarihle Diyalog Kuran Kokteyller
Roof Mezzepotamia’nın bar tarafı, restoranın anlatısını tamamlayan önemli bir unsur. Gün batımı saatlerinde manzaraya karşı sunulan imza kokteyller, yalnızca içki değil; konseptin bir parçası olarak kurgulanmış.
Yalnızca burada sunulan bu kokteyller, Mezopotamya’da yaşamış uygarlıklardan ilham alıyor ve o coğrafyada iz bırakmış kral, tanrı ve önemli kişilerin isimlerini taşıyor. Enkhi ve Tufan, Mithra ve Basirethan gibi seçenekler, premium içkilerle hazırlanarak bar deneyimini mutfağın anlatısıyla buluşturuyor.
Voggia Yorumu
Roof Mezzepotamia, Sirkeci’de manzaraya yaslanan ama mutfağı arka plana atmayan nadir adreslerden biri. Geleneksel Türk mutfağını modern bir dilde anlatırken, bunu turistik bir gösteriye dönüştürmeden başarması önemli bir denge. Mekân; tarih, coğrafya ve çağdaş gastronomiyi aynı masada buluşturuyor. İstanbul’da yalnızca “güzel manzara” arayanlar için değil, manzaranın mutfakla anlam kazandığı bir deneyim isteyenler için güçlü bir durak.
